Salzkammergut Edelwelsmedaillons mit pikanter Tomatenkruste
dazu gegrilltes Gemüse
180 Grad
Ober- und Unterhitze
20 - 25 min
Zutaten
Für 4 Portionen
800g
Edelwelsfilet
1 EL
Tomatenmark
50g
getrocknete Tomantenstücke in Öl
50g
zerkleinerte Crossini
80g
Mozzarella
50g
Butter
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
mediterrane Kräuter
Zubereitung
1
Rohr vorheizen auf 180 Grad Ober und Unterhitze.
2
Kruste vorbereiten, dazu getrocknete Tomaten zerkleinern, Tomatenmark, zerstoßene Crossini, Mozzarella, Butter und Kräuter untermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3
Welsfilet portionieren, leicht würzen. Auf Backpapier platzieren und mit der Kruste bestreichen.
4
Im vorgeheizten Rohr circa 20 bis 25 Minuten braten.