Welsfilet mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden und auf Rohschinken platzieren, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Karotten mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und das Filet damit belegen.

Frischkäse auf den Karotten verstreichen.
Zwiebel, Knoblauch, Blattspinat und Pinienkerne in Butter leicht anrösten, kurz überkühlen lassen und auf dem Frischkäse verteilen.

Rolle streng einrollen, auf ein Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Celsius 25 min. braten.

Zum Schluss eventuell Temperaturen erhöhen, damit der Rohschinken schön Farbe bekommt.