Backteig herstellen, Mehl mit Backpulver vermischen und das Bier einrühren.

Haut vom Filet abziehen und portionieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und beiseite stellen.

Rote Rüben waschen, schälen und durch eine Pommespresse drücken oder einfach in cm dicke Stifte schneiden, trocken tupfen und auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad Heißluft knusprig braten.

Fischfiletstreifen durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und sofort im heißen Fett jeweils 4 Minuten pro Seite goldgelb backen.

Für die Sauce Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken.